Brownies à la noix de coco

Imaginez un brownie surmonté d'une couche de noix de coco et d'une croûte de chocolat. Comme un Bounty en somme.
C'est le dessert du jour, une vraie gourmandise à servir en petites parts pour le plaisir d'un grand nombre.

Ingrédients pour un moule de 24 x 24 cm : 
. Pour le brownie
- 300 g de chocolat noir 70%, haché au couteau
- 310 g de beurre non salé, coupé en morceaux  
- 6 oeufs moyens 
- 300 g de sucre 
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille 
- 100 g de farine
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de noix de coco râpée, non sucrée
- 1 pincée de sel
- 115 g de pépites de chocolat noir
. Pour la garniture à la noix de coco 
- 200 g de noix de coco râpée 
- 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré
. Pour le glaçage au chocolat noir
- 210 g de chocolat noir 70%, haché au couteau
- 125 g de beurre non salé, coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de miel
. Pour la finition 
- 100 g de noix de coco râpée, non sucrée

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Graisser un moule rectangulaire de 24 cm x 24 cm et chemisez-le de papier parchemin.
Commencez par préparer le brownie en mettant le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur et faites fondre très lentement au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante.
Laissez tempérer la préparation pendant 5 minutes puis ajoutez-y les œufs, le sucre et la vanille en mélangeant vivement au fouet à main.
Incorporez la farine, la levure chimique, la noix de coco séchée et une pincée de sel puis mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 
Incorporez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans le moule préparé en l'étalant en une couche uniforme.
Enfournez le brownie sur la grille du milieu pendant 25 à 30 minutes, puis enfoncez un pique à brochette au centre du brownie. S'il reste une ou deux miettes humides sur la brochette, c'est prêt.
S'il y a de la pâte humide, c'est qu'elle n'est pas assez cuite, alors remettez-la au four pendant cinq minutes de plus et vérifiez à nouveau. Laissez refroidir dans le moule. 
Préparez la garniture à la noix de coco
Mélangez la noix de coco et le lait concentré sucré ensemble, puis étalez la préparation en couche uniforme sur le brownie refroidi. 
Passez au glaçage au chocolat noir. 
Mettez le chocolat, le beurre et le miel dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre très lentement au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante. 
Lorsque que la préparation est fondue, mélangez bien au fouet à main pour qu'elle soit lisse et homogène. Versez le glaçage au chocolat sur la couche de garniture à la noix de coco et parsemez de noix de coco séchée. 
Mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Source : Les gourmandises d'Isa

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Quiche au thon & aux champignons

Cette quiche était vraiment extraordinaire. D'ailleurs j'ai prévu de la refaire prochainement pour un cocktail dinatoire.
Elle est simple et rapide à réaliser, encore plus rapide si vous avez la flemme de faire la pâte.
Après une pâte fait-maison ça reste meilleure, à vous de voir ;-)

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 200 g de thon en conserve égoutté
- 200 g de champignons de Paris frais, émincés
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (Emmental, Gruyère, ou autre selon préférence)
- Sel & poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- Beurre ou huile pour la poêle

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et commencez par préparer la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés avec un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Égouttez le thon et émiettez-le.
Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche et le lait.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.
Ajoutez à la préparation le thon émietté, les champignons revenus et le fromage râpé.
Mélangez délicatement.
Versez la préparation sur la pâte.
Enfournez pour 35 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit bien prise.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Source : Plat & recette

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Houmous aux carottes

Sans gluten, sans lactose et végan, je vous invite à découvrir ce merveilleux houmous.
Je n'ai aucune contrainte alimentaire, Dieu Merci, mais certains de mes proches peuvent en avoir.
Ainsi quand je les reçois, je m'adapte à eux, ce qui n'est pas non plus une contrainte pour nous.
J'ai franchement bien apprécié cette tartinade à servir avec du pain, des légumes, ou à tartiner dans un sandwich.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de carottes
- 250 g de pois chiche égouttés
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 pincée de piment en poudre
- 2 pincées de cumin moulu
- 1 brin de menthe
- Sel

Préparation :
Coupez les carottes en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
Egouttez-les et coupez quelques morceaux en petits dés puis réservez-les.
Rincez les pois chiches, égouttez-les bien puis mettez-les dans un récipient profond avec les carottes, l'ail, la moitié de l'huile, l'eau et le tahini.
Réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur plongeur.
Ajoutez ensuite le piment et le cumin, relevez de sel.
Transférez le houmous dans un bol, répartissez dessus les dés de carottes réservés, effeuillez-y la menthe et arrosez du reste de l'huile.

Source : Migusto

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Cigares au miel & aux amandes

Le ramadan se termine dans un peu plus d'une semaine, ce qui ne change absolument rien pour moi étant donné que je ne le fais pas.
En revanche, ce que j'aime dans cette période c'est que fleuri sur les blogs et dans les commerces encore plus de douceurs que j'apprécie énormément.
Mes douceurs préférées jusqu'à présent sont les makrouts. Je pourrais en manger tous les jours.
Ma grand-mère paternelle en faisait de temps en temps et c'était un plaisir à chaque fois.
A ce jour, je n'en ai encore jamais fait. Une erreur qu'il faudrait que je corrige.
En attendant, j'ai déjà réalisé d'autres douceurs que j'apprécie également tels que ces cigares.
Je vous propose la recette que j'ai récupéré dans un livre Thermomix "Recettes Orientales" aux Editions Larousse.
J'en profite pour souhaiter une bonne fin de ramadan à tous mes amis qui le font.

Ingrédients :
- 250 g d'amandes
- 130 g de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 8 feuilles de brick coupées en deux
- 1 jaune d'oeuf
- Huile de friture
- 500 g de miel chaud

Préparation : 
Faites griller les amandes dans une poêle.
Placez les amandes, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le vuerre et la cannelle dans le bol du Thermomix.
Mixez 10 secondes à vitesse 10 deux fois en raclant la paroi du bol avec la spatule entre les deux mixages.
Façonnez 16 boudins de pâte de 6 à 8 cm de long.
Roulez chacun d'eux dans une feuille de brick en pliant en amont les côtés.
Soudez avec un peu de jaune d'oeuf au pinceau.
Faites cuire les cigares quatre par quatre dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Egouttez-les sur du papier absorbant, puis plongez-les dans le miel chaud.
Laissez refroidir complètement.

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Pâtes aux crevettes, sauce crémeuse aux champignons

Quand on raffole de pâtes comme moi, on trouve toujours une bonne recette à servir.
Pour changer de la viande dans une sauce, ici vous y retrouverez des crevettes accompagnées de champignons.
Il ne vous reste plus qu'à choisir la forme de vos pâtes et le tour est joué pour un moment convivial.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes
- 300 g de crevettes décortiquées
- 250 g de champignons frais et émincés
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 150 ml d’eau ou de bouillon
- 250 ml de crème liquide ou épaisse entière
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère de persil frais ou séché
- Sel & poivre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs de type Maïzena

Préparation :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre puis mettez-y l’échalote finement hachée.
Laissez dorer quelques instants puis ajoutez les crevettes.
Faites dorer pendant deux minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez-y l’ail finement haché et les champignons émincés.
Faites-les revenir pendant deux minutes.
Ajoutez l’eau (ou le bouillon), la crème, la sauce soja et laissez mijoter à feu doux après l’ébullition.
Salez et poivrez puis laissez cuire le tout.
Enfin pour épaissir la sauce, diluez la Maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau puis ajoutez-la à la sauce.
Laissez réduire 2 minutes.
Parsemez de persil ciselé et de poivre, servez avec les pâtes al dente cuites au préalable dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Source : Aux délices du palais

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Charlotte mousse spéculoos & madeleines

Je vous présente ce jour un dessert vraiment gourmand mais surtout très simple à faire.
En plus d'être délicieux, il est absolument de toute beauté. Personne ne pourra vous ne refuser une part.
C'est une nouvelle fois une jolie découverte vue chez "Mes délicieuses créations".

Ingrédients pour un cercle de 24 cm :
. Pour la mousse
- 40 cl de crème liquide entière
- 250 g de mascarpone
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 130 g de pâte à spéculoos
- 40 g de lait
- 1 feuille de gélatine (3g)
- 1 cuillères à soupe de sucre glace
. Pour la garniture et la décoration
- 1 paquet de 24 madeleines aux pépites de chocolat
- 100 g de pâte à tartiner spéculoos
- 3 biscuits Spéculoos émiettés
- 7 biscuits cuillère
- 1 petit bol de lait pour l'imbibage

Préparation :
Dans un cercle de 24 cm de diamètre, disposez les madeleines sur les côtés et les biscuits cuillère au fond du moule préalablement imbibés de lait pour les ramollir légèrement.
Dans le bol d'un robot, mettez la crème liquide, le mascarpone, la vanille et le sucre glace.
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une consistance ferme, comme un bec d'oiseau. Réservez au frais.
Faites fondre la pâte à spéculoos avec le lait au micro-ondes, par tranche de 20 secondes pour éviter que cela brûle.
Une fois fondu, ajoutez la feuille de gélatine préalablement réhydratée dans de l'eau froide.
Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
Versez la préparation dans la crème montée en plusieurs fois et mélangez délicatement.
Versez une partie de la mousse de spéculoos sur les biscuits cuillère.
Ajoutez ensuite une couche de madeleines aux pépites de chocolat préalablement trempées dans du lait.
Versez le reste de la mousse de spéculoos par-dessus les madeleines et étalez-la en créant un léger creux au centre.
Réservez la charlotte au réfrigérateur et laissez-la reposer toute une nuit pour que la mousse prenne bien.
Le lendemain, faites fondre la pâte à tartiner spéculoos au micro-ondes, par tranche de 20 secondes pour éviter de la surchauffer.
Versez la pâte à tartiner fondue sur le dessus du gâteau froid.
Saupoudrez les biscuits spéculoos émiettés sur les côtés.

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Joues de porc au cidre, pommes & miel à la mijoteuse

 

Waouh ce plat était merveilleux, la viande était incroyablement fondante, un vrai plaisir.
Il faut bien le dire, les plats mijotés c'est quelque chose. Ici j'ai sorti ma mijoteuse qui est régulièrement en service l'automne et l'hiver.
A vous de voir avec quel accompagnement servir cette viande bien moelleuse.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de joues de porc
- 2 oignons
- 2 petites pommes Gala
- 1 bouteille de cidre doux
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- Sel & poivre
- 1 bouillon de cube bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Préparation :
Dans une sauteuse, avec un peu de matière grasse, faites colorer la viande sur toutes ses faces.
Ajoutez-la dans la mijoteuse avec les oignons émincés, le miel, les pommes coupées en morceaux. Mélangez le tout pour que la viande soit bien enrobée de miel.
Saupoudrez de farine, remuez une fois de plus, puis versez le cidre sur le tout.
Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence et le bouillon de cube bouquet garni émietté.
Remuez le tout et faites cuire à puissance low pendant 8 heures.
Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Source : Popote de petit Bohnium

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Brownie au quinoa d'Anjou

Non je ne perds pas la tête en intégrant du quinoa dans mon dessert.
A dire vrai, je n'y aurai jamais pensé si je ne l'avais pas vu dans un livre intitulé "I love quinoa".
Si je l'ai réalisé dans un premier temps c'était pour une amie venue manger à la maison et qui ne peut pas manger de gluten pour des raisons de santé. Dans un second temps, j'étais trop curieuse de voir ce que donnerait le quinoa dans un brownie.
Résultat sur le coup, à la mâche ça peut être surprenant mais en réalité j'ai apprécié la texture en bouche.
Mon mari n'étant pas fan du quinoa a ronchonné sur le coup mais je l'ai vu mangé quelques parts supplémentaires sans que j'ai eu besoin de le forcer. On peut donc en conclure aisément que le dessert a plu.
En plus, je n'ai pas tenté la recette avec n'importe quel quinoa puisque j'avais eu le plaisir de recevoir un paquet de la marque Quinoa d'Anjou. Pour couronner le tout ce paquet était une nouveauté de la marque, un trio de quinoa blond, rouge et noir. C’est le premier mélange de quinoa produit en France.
Il faut savoir que le quinoa blond séduit par sa saveur délicate de noisette et sa texture légère et tendre. Le quinoa rouge, plus riche en fibres, glucides et protéines, apporte une note plus prononcée et contraste par sa fermeté. Enfin le quinoa noir, surnommé le « caviar du quinoa », déploie des arômes puissants avec une graine croquante.
Et pour la petite histoire l’Anjou est le premier bassin de culture du quinoa en France. Il y pousse une graine qui a la particularité d’être non raffinée. Elle conserve ainsi tous les éléments nutritifs d’origine et mérite bien son surnom de « graine de champion ». Avec 15 % de protéines, son apport en protéines est inégalé sur le marché du quinoa. Riche en glucides complexes, elle renferme aussi de nombreux micronutriments et antioxydants. En plus des vertus nutritionnelles multiples, cette graine complète reste ferme après cuisson pour un concentré de saveurs.
Allez place à la recette ...

Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm :
- 90 g de quinoa blanc ou Le Trio
- 150 g de sucre
- 40 g de cacao
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille

Préparation : 
Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau.
Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Egouttez si nécessaire.
Réservez dans un bol.
Préchauffez le four à 180° C.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé.
Ajoutez dans le bol du quinoa le sucre, le cacao et la levure. Mélangez.
Ajoutez l'huile, le lait, les oeufs et la vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartissez dans le moule et faites cuire 30 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un pic inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de couper en carrés.

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Bibimbap Coréen

 

J'espère que vous avez déjà goûté au moins une fois dans votre vie un délicieux bibimpap Coréen.
Si tel n'est pas le cas je peux vous proposer cette recette qui fait partie des recettes Hellofresh que j'avais essayé. C'est un plat complet avec légumes, féculents et protéines. Sans oublier le goût de ce superbe plat.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail
- 75 g d'oignon nouveau
- 1 cm de gingembre
- 1 carotte
- 1 concombre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à café de miso blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce asiatique sucrée
- 150 g de chair à saucisse
- 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de riz
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à café de sucre
- 4 oeufs
- Sel & poivre

Préparation : 
Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Faites-y cuire le riz 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Egouttez-le, puis mélangez-y la moitié de l'huile de sésame avec 1/2 cuillère de vinaigre de riz (ou balsamique blanc) par personne.
Poivrez et réservez-le à couvert.
Râpez l'ail ou ciselez-le.
Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau.
Râpez le gingembre avec la peau si vous le souhaitez. Dosez selon votre goût.
Epluchez et râpez 1/4 de carotte par personne.
Coupez le concombre en fines demi-lune.
Dans un bol, mélangez un filet d'huile de tournesol et de vinaigre de riz (ou balsamique blanc), du sel et du poivre.
Ajoutez la carotte, mélangez et réservez jusqu'au dressage.
Dans un saladier, mélangez les graines de sésame et par personne 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de miso et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou balsamique blanc.
Ajoutez le concombre, mélangez bien et réservez.
Dans un petit bol, mélangez la sauce asiatique sucrée avec le reste de l'huile de sésame ainsi que la moitié de l'ail et du gingembre.
Faites chauffer une poêle à sec et à feu vif.
Faites-y revenir la chair à saucisse en l'émiettant ave le reste d'ail et du gingembre 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.
A feu moyen-vif, ajoutez le blanc de l'oignon nouveau et par personne 1 cuillère à soupe de sauce et une 1/2 cuillère à café de miso.
Faites revenir 2 à 3 minutes de plus.
Réservez hors de la poêle, mais conservez celle-ci pour l'étape suivante.
Dans la même poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d'huile de tournesol et cassez-y les oeufs.
Salez, poivrez et faites cuire les oeufs au plat 3 à 4 minutes.
Servez le riz dans des bols ou assiettes creuses.
Disposez la carotte, le concombre et la viande en cercle sur le riz.
Placez l'oeuf sur le plat au centre.
Saupoudrez du vert de l'oignon et nappez avec la sauce restante.
Mélangez le tout pour que le riz soit bien imbibé de sauce.

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Oreillettes

 

Aujourd'hui c'est Mardi-Gras et durant mon enfance cela signifiait Carnaval avec l'école et gourmandises tels que les gaufres, les crêpes, les beignets en tout genre. 
En grandissant je ne l'ai plus fêté et puis j'ai eu mon fils donc je me suis retrouvée dans la boucle des carnavals avec son école. Mais ça c'est avant !
Et puis j'ai voulu faire des oreilettes car pour le coup ces petites gourmandises sont un véritable souvenir d'enfance. Ma grand-mère paternelle en faisait assez souvent. Elle n'attendait pas le Mardi-Gras pour nous en faire. 
Alors j'ai voulu voyager dans le passé en croquant dedans et la magie a opéré.

Ingrédients :
- 450 g de farine
- 120 g de beurre
- 20 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel 
- Zeste d'un citron et d'une orange
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum)

Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les avec le sucre. 
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger ou le rhum, les zestes de l'orange et du citron, la pincée de sel.
Ajoutez petit à petit la farine tamisée et à l'aide d'une spatule mélangez les ingrédients. 
Finissez de pétrir la pâte à la main.
La pâte doit être bien souple, si elle est un peu sèche ajoutez un peu de lait.
Couvrez d'un torchon et laissez reposer la pâte une heure à température ambiante.
Partagez votre boule de pâte en 5 ou 6 morceaux. 
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan de travail. La pâte doit être très très fine comme du papier à cigarette. 
A l'aide d'une roulette, découpez des carrés ou des rectangles.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse, puis faites dorer 3 à 4 minutes les oreillettes en les retournant à mi-cuisson. 
Sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez-les tièdes ou froides.

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Nouilles chinoises à la dinde, épinards & sauce cacahuète

 

J'adore la cacahuète dans les plats et surtout sous forme de sauce. Alors quand je suis tombée sur cette recette, je n'ai pas attendu pour la réaliser. Ce plat vient du livre "Mes recettes mini-budget, maxi-plaisir - Thermomix au quotidien".

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons frais
- 15 g de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de filet de dinde
- 250 g de nouilles chinoises
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 125 g de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel & poivre
- 125 g de jeunes pousses d'épinards
- 30 g de cacahuètes (facultatif)

Préparation : 
Placez l'ail, le blanc des oignons frais (réservez le vert) et le gingembre dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois avec la spatule.
Ajoutez l'huile d'olive et la dinde dans le bol, puis faites revenir 3 minutes à 120° C sur fonction sens inverse et vitesse mijotage.
Pendant ce temps là, faites cuire les nouilles chinoises selon les indications du paquet. 
Egouttez-les en conservant 150 g de jus de cuisson et réservez au chaud.
Dans le bol, ajoutez la sauce soja, le beurre de cacahuètes et le miel.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire 2 minutes à 120° C sur mode sens inverse et vitesse mijotage.
Ajoutez les pousses d'épinards, le jus de cuisson des nouilles (150 g) et mélangez à la spatule et faites cuire 5 minutes à 100° C en mode sens inverse et vitesse mijotage.
Mélangez avec la spatule, ajoutez les nouilles cuites dans le bol et mélangez à nouveau délicatement pour les enrober de la sauce à la cacahuète.
Ciselez le vert des oignons frais réservé et concassez éventuellement les cacahuètes.
Répartissez les nouilles dans des bols ou assiettes, parsemez de vert d'oignon, de cacahuètes concassées et servez sans attendre.

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Cheesecake Kinder Bueno

J'ai un joli cheesecake sans cuisson à vous proposer aujourd'hui. C'est le gâteau parfait pour un anniversaire. Il est composé de Kinder Bueno, une friandise que je ne mange pas souvent mais que j'apprécie grandement.

Ingrédients pour un moule à charnière de 18 cm de diamètre : 
- 300 g de Philadelphia 
- 250 g de mascarpone
- 300 g de crème liquide entière à 30% MG
- 200 g de pâte à tartiner
- 3 paquets de Kinder Bueno
- 1 paquet de biscuits cuillers
- 1 cuillère à café de vanille liquide
. Pour la crème montée
- 120 g de crème liquide
- 70 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
. Pour l'imbibage
- 1 petit bol de lait
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :
Dans une cuve bien froide, versez le Philadelphia, le Mascarpone, la crème, la vanille et la pâte à tartiner.
Fouettez le tout pendant 2 à 4 minutes. Le mélange doit épaissir et doubler de volume.
Placez un cercle haut sur une assiette ou plat. Votre cercle doit faire entre 18 cm et 20 cm de diamètre.
Imbibez les biscuits cuillers les uns après les autres et disposez-les dans le fond du cercle.
Le fond doit être complètement recouvert de biscuits.
Versez une première couche de crème. 
Concassez 2 paquets de Kinder Bueno et recouvrez la crème avec.
Placez à nouveau des biscuits imbibés puis ajoutez une seconde couche de crème.
Préparez la crème montée
Versez la crème, le Mascarpone et le sucre glace dans une cuve bien froide. Fouettez le tout.
Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.
Réservez la crème montée dans une poche munie d'une douille puis pochez le dessus du cheesecake.
Décorez le cheesecake en saupoudrant de cacao et décorez avec le reste de Kinder Bueno.
Réservez toute une nuit au frais. 
Le lendemain, décerclez et dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

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Pâtes aux crevettes & au chorizo

Une belle assiette colorée et pleine de saveurs. D'une les pâtes j'adore et de deux, les crevettes sont également mon pêché mignon. Alors réunies dans une seule assiette c'est le plaisir assuré. 
Pour ce qui est du chorizo à vous de choisir un doux ou un fort selon vos palais.
Quoiqu'il en soit en 20 minutes vous pourrez vous faire plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes
- 300 g de grosses crevettes crues décortiquées
- 150 g de chorizo en petits dés
- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge émincé
- 1 poivron rouge en fines lamelles
- 1 cuillère à café de paprika
- 500 g de tomates concassées en boîte
- 1 poignée de menthe ciselée
- 1 poignée de persil plat ciselé

Préparation : 
Faites mariner les crevettes avec le vinaigre, une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Faites revenir l'oignon, le poivron et le chorizo 4 à 5 minutes à feu vif avec le reste d'huile dans une casserole à fond épais.
Ajoutez le paprika et chauffez une minute sans cesser de remuer.
Ajoutez les tomates et 15 cl d'eau.
Portez à ébullition.
Laissez épaissir 5 minutes.
Egouttez-les puis remettez-les dans la casserole.
Ajoutez la sauce et gardez au chaud à feu très doux.
Poêlez les crevettes 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites à coeur.
Ajoutez-les aux pâtes et rectifiez l'assaisonnement.
Servez parsemé de menthe et de persil.

Source : Mes bons petits plats en 20 minutes - Editions Larousse

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Moelleux aux pommes & à la crème frangipane

 

Qui peur résister à cette jolie part de moelleux ? Certainement pas moi ... De la frangipane et des pommes fondantes, c'est totalement irrésistible.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour le gâteau
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 yaourt Grec
- 2 œufs battus en omelette
- 1 sachet de levure chimique
. Pour la frangipane
- 60 g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 3 pommes

Préparation :
Préparez la pâte à gâteau en mélangeant dans un saladier, la farine avec la levure et le sucre. 
Creusez un puits au centre et versez-y le yaourt, le beurre fondu et les œufs battus. 
Mélangez énergiquement pour obtenir une préparation homogène.
Versez cette préparation dans un moule beurré et sucré ce qui permet d'obtenir une croûte craquante. Réservez.
Préparez la frangipane, en battant au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. 
Ajoutez la poudre d'amandes, l’œuf, l'extrait d'amandes amères et le rhum. 
Fouettez et versez le mélange dans le moule sur la pâte à gâteau.
Étalez avec une spatule afin d'homogénéiser la surface.
Préchauffez le four à 180° C. 
Epluchez les pommes, coupez-les en fines lamelles puis disposez-les sur le dessus de la pâte. 
Enfournez pendant 30 minutes environ. 
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau directement dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
Sortez du four, laissez tiédir et dégustez (tiède de préférence).

Source : Les délices d'Hélène

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Quiche campagnarde

 

Une petite quiche bien consistante, avec pourquoi pas un reste de pomme de terre, ça vous tente ?
En l'accompagnant d'une salade verte, chaude ou froide, elle devrait vous plaire.

 
Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 2 saucisses fumées de Montbéliard
- 3 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 6 œufs
- 100 g de Comté râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit morceau de beurre
- Origan
- Sel & poivre 
- Muscade râpée
- Piment de Cayenne

 
Préparation :
Commencez par la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez le moule.
Réservez au réfrigérateur.
Lavez et épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en cubes.
Coupez les saucisses en tranches.
Épluchez l'oignon et émincez-le.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le morceau de beurre.
Ajoutez les pommes de terre et laissez-les bien dorer.
Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes.
Une fois les pommes de terre bien fondantes, saupoudrez de sel, de poivre, d'origan, de piment de Cayenne puis déposez-les dans un plat. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et les tranches de saucisses.
Saisissez-les et faites-les légèrement dorées. Réservez.
Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180° C.
Versez le mélange de pommes de terre et saucisses-oignon sur la pâte à quiche.
Dans un saladier, mélangez le pot de crème avec les œufs avec une pincée de sel, de poivre et de muscade râpée.
Couvrez avec du Comté râpé et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.

 
Source : Bistro de Jenna

 
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Pizzeria Renina - Vincennes

Vous cherchez à déguster des bonnes pizzas artisanales à Vincennes, alors c'est au cœur de la ville que vous les trouverez, chez Renine.

 

 

Installée depuis 2006, Sandrine la patronne vous accueille les midis et soirs mais vous offre également la vente à emporter ou en livraison.

 

 

Il faut savoir que Sandrine a remporté différentes victoires au Championnat de France de la pizza.
Le restaurant propose plus de 50 pizzas pour ravir le palais de chacun. Impossible de ne pas trouver votre bonheur parmi tous ces choix gourmands.

 

 

Et si la pizza ne vous tente pas, chez Renine on vous propose depuis peu différents plats de pâtes pour satisfaire votre gourmandise. Et croyez-moi c'est aussi bon que la pizza.

 

 

Et pourquoi pas terminer par une touche sucrée avec de délicieux tiramisu maison, mais bien évidemment d'autres choses s'offrent à vous.

 

 

N'hésitez pas à pousser la porte de ce restaurant qui rend parfaitement hommage à la cuisine Italienne.
J'en profite d'ailleurs pour vous dire que Sandrine organise des soirées à thème certains jours, tels que des ateliers cuisine pour les enfants mais aussi pour les célibataires durant lesquels vous pourrez confectionner vos pizzas et partager un moment convivial pour y faire des rencontres.

 

RENINE
33 rue de Strasbourg
94 300 VINCENNES
Tél. : 01 41 74 64 15
Ouvert tous les jours sauf le Lundi

Tarte brownies

 
Vous avez envie de concocter un repas de Saint Valentin demain à votre moitié, je vous offre le dessert comme petite idée.
Croyez-moi, votre amoureux(se) va être totalement sous le charme de cette tarte. 
Parce que déjà un brownies c'est trop bon mais en plus sous forme de tarte c'est encore plus gourmand.
Alors à vos fouets, on y va pour sa réalisation.

Ingrédients pour un moule de 24 à 26 cm :
. Pour la pâte sablée  
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf entier
- 125 g de beurre mou 
. Pour la garniture
- 180 g de chocolat noir à desserts
- 180 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 60 g de beurre demi-sel
- 80 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de pistaches, de noix ou autres selon votre convenance (facultatif)

Préparation :
Préparez la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans le bol d'un batteur.
Faites tourner jusqu'à ce que la pâte colle au fouet.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frigo.
Après le temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncez-la dans un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 180° C. 
Placez la pâte, en gardant le papier cuisson dessous, dans un moule à tarte. 
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette puis couvrez d’une autre feuille de cuisson avant de placer les haricots sur la pâte. 
Enfournez pour 10 à 15 minutes. Lorsque la pâte est précuite, attendez quelques minutes pour retirer les haricots sinon vous risquez de vous brûler.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes pendant 1 minute. 
Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le mélange chocolat-beurre. 
Ajoutez la farine, puis fouettez. 
Incorporez la levure chimique et les pistaches.
Quand le fond de tarte est cuit à blanc, versez la préparation et enfournez 20 minutes.
A la fin de cuisson, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Laissez refroidir totalement, puis dégustez.

Source : Yumelise

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Gougères aux saveurs Basques

 

J'aime trop les gougères à l'apéro. C'est également votre truc ? Par le passé, je vous ai proposé la recette classique mais également une autre aux saveurs Italiennes.
Cette fois-ci on part au Pays Basque. 

Ingrédients pour environ 50 gougères : 
- 15 cl de lait
- 10 cl d’eau
- 110 g de beurre
- 150 g de farine
- 10 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de tomme de brebis
- 1 cuillère à café rase de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez votre four à 210° C.
Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, une pincée de sel et le sucre. 
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et portez à ébullition. 
Hors du feu et ajoutez d’un seul coup la farine. 
Remettez la casserole sur feu moyen et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. 
De nouveau hors du feu, en fouettant énergiquement, ajoutez les œufs un à un, puis le fromage de brebis râpé et le piment d’Espelette. 
Transvasez la pâte dans une poche à douille et, sur une toile silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas.
Enfournez pour 10 minutes. 
Baissez la température du four à 160° C, entrouvrez la porte et poursuivez la cuisson pendant 5 bonnes minutes.

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Gâteau aux pommes & aux épices de Yotam Ottolenghi

 
Une fois de plus j'ai été séduite par une recette de Yotam Ottolenghi qu'on ne présente plus.
Sur le blog, vous trouvez des recettes sucrées comme salées de ce Chef Anglo-Israëlien. Chacune des recettes est une réussite. Alors place à ce nouveau dessert.

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 130 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de cassonade
- 3 œufs de gros calibre battus en omelette
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 300 g de farine 
- 1 sachet de levure chimique
- 1/3 cuillère à café de sel fin
- 200 g de crème aigre (ou 100 g de crème fraîche + 100 g de yaourt)
. Pour la garniture aux pommes
- 65 g de cassonade 
- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices 
- 3 grosses pommes

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Graissez et chemisez le moule.
Dans le bol d'un robot muni de la feuille, fouettez à vitesse moyenne le beurre avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille puis versez en plusieurs fois les oeufs battus.
Incorporez progressivement la farine mélangée au sel avec la levure, puis le mélange crème/yaourt.
Dès que la préparation est homogène, versez-la dans le moule, réservez.
Dans un saladier, mélangez la cassonade avec les épices.
Epluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers, déposez-les dans le saladier et mélangez avec le sucre aux épices.
Versez sur la pâte.
Enfournez environ 60 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson.
Sortez le gâteau lorsqu’il est doré sur le dessus et ferme.
Patientez environ 30 minutes avant de le démouler
Dégustez tiède ou à température ambiante, avec éventuellement une boule de glace à la vanille crémeuse ou de la crème montée en chantilly.

Source : Quoi qu'on mange ?

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Gnocchi au poulet, curry & coco

Un plat rapide et simple pour ce soir, c'est une garantie avec cette recette qui plaira aux petits comme aux grands. En plus, si vous appréciez la saveur de la coco, vos papilles vous remercieront.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de gnocchi
- 100 g d’escalope de poulet
- 250 g de poivrons
- 100 ml de lait de coco
- 50 g de crème de coco
- Quelques pincées de sel et de poivre
- Curry
- Piment doux
- Ail en poudre
- 1/2 oignon
- Persil
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Faites cuire les gnocchi dans une casserole remplie d’eau un peu salé en ébullition.
Emincez l’oignon et le persil.
Découpez le poulet en petits morceaux ainsi que le poivron.
Faites chauffer une grande poêle à feu doux en ajoutant l’huile d’olive.
Faites revenir les oignons 4 à 5 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire 3-4 minutes.
Ajoutez les morceaux de poivrons, le lait de coco, la crème de coco, le sel, le poivre, le curry, le piment doux et l’ail en poudre.
Mélangez puis laissez cuire quelques instants.
Ajoutez les gnocchi, mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le persil, mélangez et servez aussitôt.

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Crêpes au lait de coco

Demain on fêtera la Chandeleur, l'occasion de manger de bonnes crêpes bien que c'est le genre de gourmandise que l'on peut manger tout au long de l'année.
Depuis plusieurs années je réalise toujours mes crêpes avec la même recette, que j'avais publié dans les débuts du blog en 2007. Si la recette vous intéresse, vous pourrez la retrouver en cliquant ICI. Par contre côté photo, c'était une autre époque dirons-nous ...
Bref cette année je change de registre et je me lance dans les crêpes au lait de coco vues chez Jackie. 

Ingrédients pour environ 12 crêpes :
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait de coco
- 8 cl de lait
- 8 g de sucre de fleur de coco
- 20 g d’huile de coco
- un peu d’eau tiède si votre pâte est trop épaisse
- 1 pincée de sel

Préparation : 
Mettez la farine et le sel dans un saladier.
Ajoutez le sucre de fleur de coco.
Mélangez bien ces éléments secs.
Délayez petit à petit avec les œufs battus en omelette, le lait de coco et l’huile de coco.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure (après avoir recouvert le saladier d’un linge propre au préalable).
Graissez une poêle avec un tampon imbibé d’huile et quand elle est très chaude, versez un peu de pâte liquide.
Faites cuire de chaque côté et servez aussitôt. 

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